|
|
Frikadellen Met Krentensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
VOOR DE FRIKADELLEN:
-500 g mager rundsvlees
-1,5 l water
-zout
-60 g uien
-1 laurierblad en 4 kruidnagels
-150 g schoongemaakte nieuwe haring
-1 glas mineraal water
-10 g boter
-300 g in de schil gekookte aardappelen
-2 eierdooiers
-zwarte peper uit de molen
DE SAUS:
-25 g boter en 25 g bloem
-3 dl warme vleesbouillon
-25 g krenten
VOOR HET BRADEN:
-40 g boter ; 2 eetlepels sui
Voorbereiding:
-leg de schoongemaakte haring in een kommetje en giet het mineraalwater erover en laat 15 min staan
-schil de aardappelen
-spoel de krenten af onder heet water en laat ze goed uitlekken
Bereidingswijze:
-breng water met wat zout aan de kook
-voeg vlees en 1 gepelde ui(waarin kruidnagelen en laurier in steken)
-laat het vlees ruim een uur zacht koken
-fruit de fijngesneden ui in de boter
-laat het vlees en de haring goed uitlekken en snij in stukjes
-doe aardappelen, gefruite ui, vlees, haring door de vleesmolen
-voeg de eierdooiers erbij en meng alles goed
-kruiden naar smaak en maak 16 frikadellen van het mengsel
DE SAUS:
-smelt de boter en strooi de bloem erbij en laat onder goed roeren lichtbruin worden
-giet de warme bouillon erbij en roer tot een gladde saus
-voeg de krenten erbij en laat 5 min meekoken
(hou de saus warm)
-bak de frikadellen in de hete boter aan beide zijden 3 min
|
|
|